^^

Murkina Fatso

Tässä ihan itse mainioiksi havaitsemiani ruokaohjeita

Ruokareseptejä junteille


Ruisreikäleipä

Ainekset:

  • 2 litraa karkeita ruisjauhoja
  • 1 litra vettä
  • 2 rkl suolaa (ei kukkurallista)

Juuri:

  • 1 litra kädenlämpöistä vettä astiaan (1,2 kuivaan puutiinuun)
  • 0,5 litraa jauhoja sekoitetaan lastalla velliksi
  • Lisätään mahdollinen talteenotettu juuripallo
  • Seuraavana päivänä lisätään jauhoja 2dl ja myöhemmin vielä 3dl
  • Annetaan jantua pari kertaa päivässä vatkaten 2 vuorokautta liinalla peittynä lämpimässä ja vedottomassa paikassa

Uusi juuri:

  • 1 litra kädenlämpöistä vettä astiaan
  • 1 litra (tai vajaa) jauhoja sekoitetaan lastalla velliksi
  • Murustellaan vaikkapa Uutelan hiivattomasta ruisvuoasta neljän viipaleen sisukset sekaan ja 4 huhmareessa jauhettua Gululaisen hapankorppua
  • Annetaan jantua pari kertaa päivässä vatkaten 2 – 3 vuorokautta liinalla peittynä lämpimässä ja vedottomassa paikassa

Taikina:

  • 2 rkl suolaa juuren joukkoon
  • 1 litra karkeita ruisjauhoja sekoitetaan juureen puulastalla ja lopulta nyrkillä painellen
  • Taikinan keskelle painetaa nyrkillä kuoppa ja tehdään sormella risti
  • Annetaan nousta muutama tunti liinalla peittynä lämpimässä ja vedottomassa paikassa (esim. uunissa valo päällä). Jos ei nouse voi lisätä kuivahiivaa 3 tl+

Paistaminen:

  • Leivotaan taikinasta pitko ja jaetaan neljään osaan
  • Taputellaan 1 – 1,5cm paksuksi leiväksi, tehdään reikä ja viipalejako, ripotellaan jauhoja päälle ja nostetaan öljytylle tai paistinpaperin päälle pellille liina päällä uuniin nousemaan n. 2 tunniksi
  • Uuni päälle 275°C
  • Pistellään leivät ja pannaan ne paistumaan keskitasolle 15 minuutiksi
  • Jäähdytetään pellillä ilman liinaa

Pizza

Ainekset pohjaan 2 pyöreää tai pellillinen:

  • 4,8 dl vehnäjauhoja
  • 1,8 dl vettä
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl öljyä

Ainekset täytteeseen:

  • 1 purkki paseerattua tomaattisosetta 200g
  • 1 paketti ylikypsää saunapalvia
  • 1 Pepperonipaketti
  • 1 purkki ananaspaloja
  • Lidlin Baresa Green Olives
  • Lidlin Linessa Grated Cheese Light 200gr ja Milbona Cheese Mix 200gr
  • 4 valkosipulin kynttä
  • Oreganoa

Pohjan valmistus:

  • Sekoitetaan jauhot ja suola
  • Lisätään vesi ja tehdään taikina
  • Kaulitaan piirakkakapulalla pellin kokoiseksi
  • Kääritään kapulalle ja nostetaan paistopaperin päälle pellille

Pohjan esipaistaminen:

  • Uuni 275°C 2 – 4 minuuttia (pizzakiven päällä) kunnes kuplia alkaa nousta

Täyte:

  • Levitetään lusikalla tomaattisose pohjan päälle
  • Ripotellaan lihan palaset, puolitetut ananaspalat ja halkistut oliivit
  • Ripotellaan juustoa runsaasti

Paistaminen:

  • Uuni 275°C 5 – 6 minuuttia kunnes juusto alkaa ruskistua

Maustaminen:

  • Lisätään valkosipuli raasteena ja oregano
  • Liinan alle jäähtymään

Suolaton sen seitsemän sortin mauste:

  • 1 osa mustapippuria
  • 1 osa valkopippuria
  • 1 osa cayennepippuria
  • 1 osa paprikajauhetta
  • 1 osa valkosipulijauhetta
  • 1 osa sipulijauhetta
  • 1 osa korianteria
sopii melkeinpä mihin ruokaan tahansa

Sinappi

Ainekset:

  • 1 dl Colman'sia
  • 1 dl kuumaa vettä
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl sokeria
  • 2 rkl etikkaa
  • 1 rkl ruokaöljyä
  • Auran tulista sinappia sopivasti sekaan (Turun sinappi on myrkkyä)

Lihapiirakka

Ainekset:

Rahkataikina:

  • 250 g maitorahkaa
  • 250 g voita
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 muna voiteluun
Vaihtoehtoisesti 500 g pakastettua voitaikinaakin käy.
  • Sekoita maitorahkaan pehmeä voi. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
  • Muotoile taikina suorakaiteeksi ja kääri se kelmuun. Anna kovettua jääkaapissa ennen kaulintaa pari tuntia.

Täyte:

  • 3 dl vettä
  • 3 dl maitoa
  • 2 dl puuroriisiä
  • 500 g jauhelihaa
  • sipulia
  • valkosipulia
  • 1 lihaliemikuutio
  • 4 kovaksi keitettyä munaa
  • 1 rkl suolaa
  • 2½ tl sen seitsemää sorttia

Valmistus:

  • Kaada riisit kiehuvaan veteen ja keitä n. 5 min. Lisää maito. Hauduta kunnes neste on imeytynyt ja jäähdytä.
  • Ruskista jauheliha ja hienonnetut sipulit.
  • Paloittele munat pieniksi ja yhdistä täytteen ainekset ja mausta mieleiseksesi.
  • Kauli taikina kahdeksi uunipellin kokoiseksi levyksi. Siirrä toinen levy pellille ja levitä sille jäähtynyt täyte. Nosta toinen taikinalevy täytteen päälle. Taita päällimmäisen levyn reunat piirakan alle.
  • Voitele munalla ja pistele haarukalla.
  • Kananmunat voi myös viipaloida ja asetella täytteen ja päällimmäisen taikinalevyn väliin.
  • Paista 200 C° 30-40 min.


Perusrokka

Ainekset:

  • 500 g kuivattuja herneitä
  • 3 litraa vettä
  • n. 1 kg porsaan suolatonta lapaa (mieluiten itse kylmäsavustettuna)
  • 1 sipuli
  • 2 rkl tulista sinappia
  • 2 rkl suolaa (ei kukkurallista)
  • 1 tl meiramia

Valmistus:

  • Poista roskat herneistä ja huuhtele kylmällä vedellä
  • Kaada herneet ja runsaasti kylmää vettä astiaan. Liota herneitä huoneenlämmössä yön yli
  • Valuta herneistä vesi ja kaada herneet kattilaan. Kaada päälle kylmä vesi ja lisää joukkoon liha
  • Keitä hiljalleen ja kuori pinnalle muodostuva vaahto pois. Lisää kuorittu ja hienonnettu sipuli. Anna keiton kiehua noin 2 tuntia
  • Ota liha leikkuulaudalle ja poista luu ja rasva. Paloittele liha
  • Lisää lihapalat, sinappi ja mausteet kattilaan ja kiehauta

Severiinaleipä

Ainekset:

  • 3 dl vettä
  • 1 rkl öljyä
  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 6 dl sämpyläjauhoja
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl hunajaa
  • 2 tl kuivahiivaa (tai ½ pkt tuorehiivaa)
  • Muutama ripaus kuminaa tai anista

Taikina ja paistaminen:

  • Lisätään vesi ja öljy Severiinaan
  • Lisätään kuiva-aineet
  • Valitaan paino 750g
  • Valitaan paistoaste 3
  • Severiina käyntiin (3 h 18 min)

Lihapullat

Ainekset:

  • 500 g Lihatukun 50/50 20% rasvaa nauta-sikajauhelihaa
  • 1 dl korppujauhoja
  • 1 purkki Valion 13% ruokakermaa
  • 1 muna
  • 1 sipuli

Mausteet:

  • Valkosipulirouhetta pieni ketto päälle
  • Suolaa 2,5 tl
  • Valkopippuria astiaan soossiin niin paljon, että on kunnon ketto päällä
  • Cayennepippuria, että väriä tulee päälle
  • Paprikajauhetta, että on edellisen jälkeen yhtenäinen punainen pinta
  • Mustapippuria sinne tänne
  • Korianteria sinne tänne
  • Minttua sinne tänne
  • Oreganoa sinne tänne
  • Vielä ripaus suolaa

Valmistus:

  • Korppujauhot astiaan
  • Kerma astiaan
  • Sekoitusta
  • Lisää mausteet
  • Anna jantua 15 min
  • Lisää muna
  • Sekoita
  • Lisää jauheliha
  • Ota vettä pieneen astiaan, jossa voit kastella näppejäsi. Ota lusikalla mössöä ja pyörittele kämmenellä sopivan kokoisia palleroita ja laita niitä voipaperin päälle uunin pellille

Paistaminen uunissa:

  • 18 min, 200 °C keskilauteella, molemmat lämmöt päällä
  • Sitten grillivastuksella jokunen minuutti kovemmalla lämmöllä vastus punaisena ylälauteella

Lihamureke

Ainekset:

  • 800g nauta- ja sikajauhelihaa
  • 1 dl korppujauhoja
  • 2 purkki kermaviiliä
  • 2 kananmunaa
  • 1 pss ranskalainen sipulikeitto
  • 1 dl vettä
  • 50 g sinihomejuustoa
  • paistettua pekonia
  • 1 sipuli
  • valkosipulia
  • 1 rkl sen seitsemän sortin maustetta
  • 1 rkl suolaa

Valmistaminen:

  • Laita sipulikeitto turpoamaan n. 1 dl:aan lämmintä vettä
  • Lisää jauheliha, yrtit, mausteet, munat, korppujauho ja kermaviili. Sekoita tasaiseksi.
  • Taputtele taikina tasaiseksi neliönmalliseksi n. 1cm paksuiseksi levyksi uunipellille leivinpaperin päälle.
  • Levitä levyn keskelle poikittain levyn leveydeltä haluamasi juusto/täyte.
  • Rullaa levystä pötkö nostelemalla leivinpaperin reunoja, ensin toinen, sitten toinen herneiden ym. päälle. Taputtele reunoja vähän että pysyvät kiinni.
  • Paista uunissa 200 astetta n. 25 min. Anna mieluummin olla uunissa liian kauan kuin liian vähän, pinta saa olla ruskehtava.
  • Herkuttelija voi laittaa pekonisiivuja murekkeen päälle ennen paistamista tai sekoittaa paistetun pekonin palasia taikinaan.

Page generated in 0 seconds.